7 najpoznatijih hercegovačkih jela

-

Hercegovina, sunčani dio naše lijepe zemlje, pored njenih prirodnih ljepota krase je i tradicionalna jela.

Izdvojili smo neke od najpoznatijih hercegovačkih jela koja su karakteristična za ovo područje.

Japrak

Kao u ostatku Bosne i Hercegovine, dolma i sarma su neizostavna jela hercegovačke kuhinje. Ali postoji jedno specifično jelo koje je nekim Hercegovcima draže od poznatih turskih jela. Riječ je o japraku.

7 najpoznatijih hercegovačkih jela
Japrak- poseban specijalitet u Hercegovini

Ono što čini japrak specifičnim jelom, za ovo područje,  jeste da se nadjev zavija u raštiku.

Raštika je posebna vrsta kupusa koja se uzgaja u Hercegovini. Bitno je naglasiti da kvalitet lista raštike utiče na ukupan kvalitet japraka.

Detaljniju pripremu ovog jela možete pogledati OVDJE.

Uštipci

Bilo kakva proslava, rođendan, vjenčanje ili neka druga prigoda u Hercegovini ne može proći bez uštipaka.

Uštipci su postali tradicionalno jelo uz koje su odrasle brojne generacije. Samo rijetki mogu odoljeti hercegovačkim uštipcima.

Često se jedu uz suho meso i kajmak, ali tradicionalno se jedu uz hercegovački sir iz mijeha.

Detaljniji recept i pripremu hercegovačke verzije uštipaka možete pogledati OVDJE.

7 najpoznatijih hercegovačkih jela
Hercegovačka vrsta uštipaka

Sir iz mijeha

Kao što smo već spomenuli, sir iz mijeha posebno se pravi u Hercegovini. Priprema se od kravljeg ili ovčijeg mlijeka.

Tradicija pravljenja sira iz mijeha nas vodi u daleku prošlost. Hercegovci iz potrebe da osmisle neki način konzerviranja hrane, tačnije sira , ugledali su se na Tatare. Tatari su ispod sedla nosili meso, čime bi produžili rok trajanja hrane.  Tako su Hercegovci upotrijebili ovčiju mješinu kao ”trap” za sir. Nakon dva mjeseca sir se vadi iz mješine.

Ono što je još karakteristično jeste da je njegov rok trajanja znantno duži nego mladom siru.

 Također, sir iz mijeha je jedan od rijetkih sireva koji se ne proizvode industrijski nego od strane domaćih poljoprivrednika.  

7 najpoznatijih hercegovačkih jela
Sir iz mijeha se proizvodi od strane domaćih poljoprivrednika.

Ičija

Poznato mostarsko jelo ičija je tvrda pogača polivena kokošijom supom i pilećim mesom. U Bosni ovo jelo zovu potkriža a u Hercegovini je to ičija.

Tačno porijeklo naziva nije poznato, ali postoji mogućnost da potiče od riječi ”iščija” što znači kalfa (zanatlija). Kalfa bi prilikom otvaranja radnje dijelo gozbu, te je vjerovatno ičija bila od jela koja bi se nalazila na gozbi.

Također, u nekim dijelovima Bosne ovo jelo nazivaju tiritom.

Pripremu i recept mostarske ičije možete pogledati OVDJE.

Jalan sarma

Jedno od autohtonih hercegovačkih jela je Jalan sarama. Riječ je o specifičnoj sarmi koja se pravi od vinove loze.

Ono po čemu se ova sarma razlikuje od ostalih jeste njena smjesa. U smjesu ide mladi luk, riža i nana. Jalan sarma se servira hladna, te se u Hercegovini poslužuje kao predjelo ili meza.

7 najpoznatijih hercegovačkih jela
Jalan sarma

Pirjan od raštike

Već smo spominjali raštiku i njenu zastupljenost i uzgoj u Hercegovini. Raštika je bogata vitaminima kao što su A, B, E, C, mineralima i kalcijem. Podnosi sve vremenske uvjete pa i one najekstremnije.

Naravno, ne priprema se samo japrak od raštike. U ovom dijelu Bosne i Hercegovine vrlo često se pravi i pirijan od raštike.  Priprema ovog jela je vrlo jednostavna.

Smokvara

I za kraj ostavili smo smokvaru za sve sladokusce.  Smokvara je tradicionalna hercegovačka poslastica.

Specifična je zbog domaćeg pekmeza od smokava.  Mnogima je ovo posebna slastica koja vraća u djetinjstvo.

Hercegovinu ne možete posjetiti a da ne probate smokvaru, koja će vam se sigurno svidjeti.

7 najpoznatijih hercegovačkih jela
Poznata hercegovačka poslastica smokvara

Koliko je koristan ovaj članak?

Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!

Prosječna ocjena 5 / 5. Brojanje glasova: 9

Za sada nema glasova! Budite prvi koji će ocijeniti ovaj post.

Kako vam se ovaj post učinio korisnim ...

Pratite nas na društvenim mrežama!

Žao nam je što vam ovaj post nije bio koristan!

Poboljšajmo ovaj post!

Recite nam kako možemo poboljšati ovaj post?

Podijeli članak

Najnovije

spot_img