Višestoljetna tradicija i predanost izradi visokokvalitetnog punomasnog tvrdog sira donijeli su Mljekari Livno u samo dva mjeseca dva značajna priznanja. Međunarodni institut za kvalitetu i okus hrane (ITQI) iz Bruxellesa nagradio je Mljekaru Livno prestižnom nagradom “Superior Taste Award”, a sredinom studenoga prošle godine u švicarskom Bernu, na Svjetskom natjecanju u tvrdim kravljim sirevima, osvojena je jedna zlatna i dvije brončane medalje.
Velika potražnja i zadovoljni kupci najbolji su pokazatelj kvalitete, no kada se tome pridruži i najprestižnija svjetska nagrada u segmentu prehrane, tri zlatne zvjezdice, to znači da ste se svrstali uz bok najpoznatijim svjetskim brendovima, prenosi Federalna.
„Ocjenu dodjeljuje žiri sastavljen od više od 200 renomiranih stručnjaka iz poznatih svjetskih gastroinstitucija i udruga. Ocjenjivanje se provodi metodom slijepog testiranja, pri čemu ocjenjivačima nisu poznati ni brend ni podrijetlo proizvoda“, rekao je Želimir Čamber, direktor Mljekare Livno.
Prije toga, na najuglednijem svjetskom događaju posvećenom sirevima, na ocjenjivanju koje nazivaju i Oscarima za sireve, u konkurenciji 5.244 uzorka iz 46 zemalja svijeta, osvojene su medalje u tri kategorije.
„Iznimno smo ponosni što je naš livanjski sir s aromom dima osvojio zlatnu medalju na natjecanju ‘World Cheese Awards’, koje se održavalo u Švicarskoj, zemlji sira“, dodao je Čamber.
Sir Trapist i miješani kozji sir ‘Duman’ nagrađeni su brončanom medaljom od strane 265 stručnjaka. U čemu je tajna kvalitete livanjskog sira?
„Tajna je, naravno, u podneblju iz kojeg dolazi mlijeko. Sve zapravo počinje od mlijeka. Naš je kraj poznat po bioraznolikosti i velikim pašnjacima koji nisu zagađeni. Sve se to osjeti u siru, kao i naš proizvodni proces koji se prenosi s generacije na generaciju“, pojasnio je direktor prodaje Mljekare Livno Zdravko Markov.
Tako već punih 140 godina. Ta izvornost podrazumijeva sušenje i zrenje sira na drvenim policama, što je prilično zahtjevno, ali upravo to doprinosi njegovoj pikantnosti i punom okusu.
„Ne znam ima li mnogo proizvoda s našeg područja koji mogu reći da imaju tako dugu tradiciju i da su zadržali tako visoku razinu kvalitete, koju smo mi, uz mnogo truda, pažnje i, slobodno mogu reći, ljubavi, uspjeli očuvati“, kazao je Markov.
Uz korektan odnos s kooperantima, evidentan je i stalan rast proizvodnje, koja trenutačno na godišnjoj razini iznosi oko milijun kilograma sira. Oko 50 posto proizvodnje izvozi se na tržišta Europske unije i Sjedinjenih Američkih Država, a u tijeku su i pregovori za nova tržišta, osobito u Aziji, gdje se vidi velik potencijal za daljnji rast.
Hercegovina.info
