Zima. Vrtovi su prazni, biljke spavaju i čekaju proljeće. Samo se jedna ne da ni suncu ni ledu. Njezino visočanstvo – raštika! Othranila generacije, a danas se njezinim svojstvima dive u svjetskim kuhinjama.
“Raštika je terapeutska, samo ako nije prekuhana.” Ovako nam je o njoj govorio hercegovački kuhar s međunarodnim iskustvom Goran Raguž.
FOTO | U Hutovu održana tradicionalna Raštikijada, najmlađe obradovao sveti Nikola
A ovako je pisao: “Gastronomija, koje se sjećam kao hercegovačke, je gastronomija siromaštva i preživljavanja.” No, inovacije u kuhinji nisu raskid s tradicijom, već njena zaštita.
Kako su neki raštiku pretvorili u uspješnu manifestaciju, tako je druge profesionalno zainteresirala. Elma Sefo s Agronomskog fakulteta u Mostaru pored morfoloških i agronomskih svojstava raštike često voli istaknuti njezina antikancerogena i nutritivna svojstva.
Prestižni New York Times svrstao raštiku među najzdravije namirnice
Njezina otporna genetika bi mogla poslužiti za uzgoj drugih kupusnjača, a sjeme naizgled slično svim ostalim srodnicima, nije nešto što možete pronaći na svakom koraku, kaže prof. Sefo.
Više o ovoj supernamirnici pogledajte u videoprilogu kolega s RTV HB.
Objava VIDEO | Raštika: Kraljica zime i hercegovačke kuhinje u hladnim danima pojavila se prvi puta na Neum.online.
