Juha koja liječi mamurluk

Nakon večeri u kojoj se popila koja čašica previše Poljaci posežu za za žurekom. Riječ je o gustoj juhi od fermentiranog raženog brašna s dodatkom krumpira, kobasica i kuhanih jaja koja se priprema večer prije, a potom podgrijava po potrebi.

Iako je termička obrada vrlo jednostavna, juhu treba isplanirati i četiri do pet dana prije konzumacije.

Naime, to vrijeme potrebno je za fermentaciju raženog brašna, odnosno pripremu zakwasa koji je temelj žureka, piše Punkufer.

Sastojci za zakwas:

  • 100 grama raženog brašna,
  • 500 ml vode,
  • 2 češnja češnjaka,
  • 1 lovorov list

Sastojci za juhu žurek:

  • ½ kg bijelih kobasica,
  • 200 grama slanine,
  • 50 grama umaka od hrena,
  • 2 srednja luka,
  • 1 velika mrkva,
  • 1 veliki pastrnjak,
  • 1 korijen celera,
  • 2-3 lovorova lista,
  • 2 čajne žličice mažurana,
  • sol i bijeli papar po želji,
  • šaka svježeg peršina

Za ukrašavanje juhe:

  • malo kiselog vrhnja,
  • tvrdo kuhana jaja

Priprema juhe žurek:

  1. Vruću vodu ulijte u veliku staklenku. Kada voda postane topla, dodajte brašno, očišćene češnjeve češnjaka i lovorov list. Dobro promiješajte, a staklenku čvrsto zatvorite s komadićem celofana i gumicom.
  2. Pohranite staklenku na tamno i toplo mjesto. Svaki dan otvorite staklenku kako biste pustili zrak iz nje, pa ju ponovo zatvorite na isti način. Nakon dva dana izvadite lovorov list i češnjak iz staklenke.
  3. Zakwas će biti spreman za korištenje nakon četiri do pet dana, odnosno kada se na dnu staklenke pojavi smeđosiva tekućina, a na vrhu bjelkasta spužvasta smjesa. Procijedite smjesu i zadržite samo tekućinu.
  4. U velikom loncu prepržite komadiće nasjeckane slanine, luk i kobasice. Za to će vam biti potrebno 15 minuta.
  5. Uklonite luk, slaninu i kobasice iz lonca, a na dobivenoj masnoći prepržite luk, pasternjak i celer nasjeckan na komadiće. Ulijte otprilike 1,5 litara obične vode u lonac, začinite sa solju, mažuranom, peršinom i lovorovim listom.
  6. Kuhajte sve zajedno oko 15 minuta, odnosno dok povrće ne omekša.
  7. Ulijte u lonac zakwas, dodajte prepirjani luk sa slaninom i kobasicama te umak od hrena. Sve dobro promiješajte i po potrebi dodajte još soli i bijelog papra. Kuhajte još desetak minuta dok se svi okusi ne sljube.
  8. Poslužite sa žlicom kiselog vrhnja i tvrdo kuhanim jajima. Dobar tek!
  Čapljina: Stroge kazne za neovlaštenu prodaju pirotehnike i alkohola maloljetnicima

Objava Juha koja liječi mamurluk pojavila se prvi puta na Čapljinski portal.

caportal.net

Koliko je koristan ovaj članak?

Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!

Prosječna ocjena / 5. Brojanje glasova:

Za sada nema glasova! Budite prvi koji će ocijeniti ovaj post.

Kako vam se ovaj post učinio korisnim ...

Podijelite ga s prijateljima!

Žao nam je što vam ovaj post nije bio koristan!

Poboljšajmo ovaj post!

Recite nam kako možemo poboljšati ovaj post?

Ivo
Ivohttps://mostarski.info
Ivo je živa enciklopedija. Voli historiju, puno istražuje. Njegove zanimljivosti ostavljaju bez daha. Vrhunski je novinar i istražvač. Dugogodišnji je član TNT grupacije.
spot_img

Popularno danas

Općine i gradovi