Vrijeme je pripremanja zimnice, a osim klasičnih stvari poput ajvara i pekmeza, rade se i kisele paprike.
Prilikom pripreme ovakve zimnice, draži nam je bijeli kupus jer ne pušta boju, no možete koristiti i ljubičasti ili pak pomiješati obje vrste.
Svježi kupus možete naribati i posoliti noć prije kako bi on pustio svoj sok. Bilo bi poželjno izabrati veće paprike.
Sastojci:
- 3 kg paprike (paradajzerice, ali može i druga)
- 6 kg svježeg kupusa
- 1,8 l vode
- 600 ml alkoholnog octa 9%
- 1 žlica + 1½ žličice soli
- 1 žlica + 1½ žličice šećera
- 1 žličica papra u zrnu
Priprema:
Kupus očistite, naribajte na trakice, malo posolite i ostavite da odstoji kako bi omekšao i pustio vodu.
Paprike operite, očistite i izvadite sjemenke pazeći da ne oštetite papriku. Paprika treba ostati cijela, u komadu, da bi se mogla lijepo napuniti.
Naribani kupus stisnite kako biste ocijedili višak tekućine, dobro napunite paprike. Paprike zatim posložite u čiste staklenke. Odozgora ih pritisnite, fiksirajte drvenim ili plastičnim štapićima da ne plivaju po površini kad ulijete tekućinu s octom.
Pomiješajte vodu, ocat, sol, šećer i papar u zrnu, zakuhajte da se šećer i sol rastope.
Pripremljenim preljevom prelijte paprike posložene u staklenkama, odmah dobro zatvorite čistim poklopcima.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva i ugašenu, da se staklenke preko noći ohlade zajedno s pećnicom. Druga opcija je da stavite staklenke u lonac napunjen vodom pa zakuhate, odmah ugasite i isto ostavite da se staklenke ohlade zajedno s vodom. Tako će nastati vakuum u staklenkama i spremne su za stajanje do zime.
Objava Idealna zimnica: Ukiseljene paprike punjene kupusom pojavila se prvi puta na Čapljinski portal.
